Torta de Bacalhau

Ingredientes
Massa
400 gr de batata cozida com a pele
1/2 molho de espinafres cozidos ( utilizei 2 tabletes de espinafres congelados (200 gr))
2 dl de leite ( utilizei 3 dl e reduzi os ovos)
100 gr de farinha de trigo(com fermento)
1 dl de azeite
6 ovos ( utitizei só 2 )
sal, alho e salsa - q.b.
Manteiga e pão ralado para barrar e polvilhar a forma - q.b.

Recheio
2 dentes de alho
2 c. sopa de manteiga
2 postas de bacalhau cozidas, limpas de peles e espinhas e em lascas
alho em pó, salsa e pimenta para rectificar o tempero - q.b.
2 c. de sopa de picles picados
4 c. sopa de maionese ( utilizei mais quantidade, de maionese magra, pq achei as 4 c. insuficientes para a quantidade de bacalhau)

Preparação da massa

Pele a batata e reduza-a a puré, envolva os espinafres triturados, o leite, a farinha e o azeite.
Junte as gemas e tempere com sal, alho e salsa. Bata as Claras em castelo e envolva
na mistura. ( eu juntei os ovos inteiros e temperei a seguir). coloque a mistura em tabuleiro rectangular, barrado e polvilhado com pão ralado e leve a cozer 25m a 190º

Prepare o recheio
Refogue os alhos picados, na manteiga. Junte o bacalhau, alho, salsa e pimenta e envolva. Retire do lume e envolva os picles e a maionese. Entretanto, Retire a torta do forno e desenforme para uma folha de papel vegetal polvilhada com pão ralado
Espalhe o recheio, enrole e deixe arrefecer completamente.
Acompanhe a torta com salada de Alface, Cenoura e Tomate Cereja temperada com molho de vinagrete balsamico.
Espero que testem, pois eu, testei e aprovei!...Com as alterações que indico...

(Receita da Revista do Clube de Consumidores de Agosto de 2009).
http://receitasedelicias.activeboard.com/t32239286/torta-de-bacalhau/

Beijinhos de Fada

Ingredientes

1 lata de leite condensado 

100 gr de miolo de amêndoa s/ pele

100gr de amêndoa  c/ pele

100gr de miolo de nqz

100 gr de pinhão

100 gr de chocolate empó

Acúcar pilé qb

Pérolas e estrelas para decorar q.

Modo de Preparação

Rale as amêndoas e a noz e  junte  ao leite condensado.

Junte o chocolate eo pinhão partido e amasse até descolar das mãos.

Com as mãos untadas,  faça bolinhas pequenas, passe por açúcar pilé e enfeite com pérolas e estrelas

(Receita pessoal Docemelga/2009

Beijinhos de Coco

Ingredientes

1 cháv. de chá de açúcar

1 cháv. de chá de  chocolate em pó

1 cháv. de chá de côco

1 ovo inteiro

70 gr de chocolate branco

1 c. de chá de manteiga

2 c.de sopa de leite

Doce de ovos de compra q.b.

Modo de Preparação

Numa taça, misture o açúcar , o chocolate e o côco, junte o ovo e amasse muito bem até despegar das mãos.  Reserve no frio. Num tachinho, coloque o chocolate, a manteiga e o leite e derreta em banho maria até ficar uma mistura homógénia. Com as mãos umtadas, faça bolinhas com a mistura anterior, passe-as  uma a uma, pelo chocolate derretido já frio Coloque  em papel manteiga, e leve novamente ao  frio até o chocolate secar e em seguida coloque em forminhas de papel e enfeite com doce de ovos

Coloque no frio até ao momento de servir

(Receita pessoal Docemelga/2009)

Torta Mulata

Ingredientes

9 ovos inteiros

0,5 Kg açúcar louro

1 ou 2 c. chá de canela (conforme o gosto)

Raspa de 1 limão

Modo de Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar, a canela e o limão muito bem batidos, Vai ao forno a cozer em tabuleiro  muito bem untado e polvilhado com farinha,  a 200º Desenforma-se e enrola-se num pano húmido e polvilhado com açúcar. Deixa-se enrolada no pano até arrefecer.Passa-se para uma torteira,,cortam-se as pontas e coloca-se no frio para enrijar

A ùltima vez que fiz, quase não sobravam fatias para a foto!...

(Receita da m/ amiga M. Luz/1975)

Bolo de Chocolate Delicia

Ingredientes

6 ovos
350 gr de açúcar
350 gr de farinha
100 gr de chocolate em pó
2 dl de óleo
2 dl de água fervente
1 c. sopa de fermento em pó

Bata as claras em castelo e junte as gemas 1 a 1 e em seguida o açúcar. No misturador, bata o óleo com o chocolate e a farinha. junte aos poucos a água fervente e por fim o fermento. Junte esta mistura à anterior, envolvendo bem e leve a cozer em forma rectangular ( eu usei um tabuleiro grande - 40x27), untada e polvilhada. Cozeu em forno pré-aquecido a 225º, cerca de 40m.

Recheio e cobertura

1º - Prepare uma calda com

1/2 lata de leite condensado
1,5 dl de leite
1/2 lata de leite de coco
100 gr de açúcar ( usei apenas 50 gr)
30 gr de chocolate em pó
1 dl de natas

Leve todos os ingredientes ao lume até engrossar um pouco e reserve.

2º recheio e cobertura

250gr de margarina sem sal
200 gr de açúcar
100 gr de chocolate em pó
3 dl de natas

Bata a margarina à temperatura ambiente com o açúcar, junte o chocolate em pó e as natas. Bata bem e leve ao frio cerca de 1 h ( deixei o tempo necessário para o bolo arrefecer)

Montagem do bolo:

Corte o bolo em 2 partes iguais, no sentido da largura. Coloque 1 das partes no prato de servir e pique a superfice com um garfo. espalhe metade do 1º recheio ( calda) e deixe absorver. Espalhe por cima um pouco menos de metade do 2º recheio e coloque em cima a outra parte do bolo. pique com o garfo esta 2º parte regue com a restante calda. Leve ao frio, até absorver.

por fim cubra todo o bolo com o 2º recheio e decore a gosto...

Eu utilizei fruta fresca (morangos) e diversos frutos em gelatina. Estava muito saboroso e bem húmido, como podem ver na foto...

(Receita retirada dum site, mas alterada a meu gosto)

Pasteis de Masssa Tenra

Ingredientes

250 grs de farinha
1 colher de sopa de  margarina
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
sal - qb

Recheio
200 grs de carne picada
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne
2 gemas
sal, pimenta, noz-moscada
salsa e limão

 Modo de Preparação
Peneire a farinha para uma taça e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna,com o sal dissolvido. Amasse os ingredientes rapidamente e sove a massa muito bem sobre a mesa de trabalho.Coloque a massa num prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida. (Antes de começar a preparar a massa, coloque água a ferver numa tigela ,e quando tem a massa no prato, deite a água fora, enxugue a tigela rapidamente e cubra a massa). Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Prepare o recheio: Aloure a cebola picada na margarina. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne. Junte a carne picada e as gemas e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsa picada e o sumo de limão Estenda a masssa com o rolo e com a ajuda de um pouco de farinha. em metade da massa, coloque montinhos de recheio com intervalos regulares.Cubra os recheios com a parte da massa liberta. Aperte a massa para fazer aderir e moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha .Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.

(Receita da m/ mãe)

Pãezinhos de Batata Doce e Frutos Secos

Ingredientes:

500g de batata doce reduzida a puré
500g açucar
3 ovos inteiros
300g farinha de trigo
100g de amido de milho
fermento químico
frutos secos variados

Preparo:

Cozer a batata doce e reduzir e puré. Colocar o açucar e deixar ferver durante 5min. Deixar arrefecer. entretanto, misturar a farinha, o fermento, o amido juntar os ovos e o doce de batata doce quase frio
 Envolver até ficar um creme juntar mais farinha de trigo até dar para moldar os pãezinhos
Colocar os pãezinhos numa forma untada e com papel manteiga Levar ao forno a 180º até ficarem douradinhos Pincelar com um pouco de leite comum morno, enfeitar com açucar de confeiteiro, e servir

e por dentro...

(Receita e foto da minha amiga Cátia,  publicadas no Forum Receitas e Delicias)

http://receitasedelicias.activeboard.com/forum.spark#lastPostAnchor

Broinhas de batata doce

Ingredientes
1 kg de batata doce
0,5 kg de açúcar louro
O,5 kg de farinha de trigo
raspa da casca de limão
1 c. de cháde fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce
2 ovos inteiros +1 para pincelar
sal q.b.
Frutos secos q. b.

Modo de Preparação
Cozem-se as batatas com pele e um pouco de sal. Pelam-se, esmagam-se e deixam-se arrefecer. Misturar com a batedeira, os ovos e o açúcar e por fim aos poucos, a batata doce, ja fria..
Num recipente maior, colocar a farinha, o fermento, canela e erva doce e misturar muito bem. acrescentar a mistura anterior amassando tudo muito bem, juntam-se os frutos secos a gosta. Deixa-se repousar tapando o recipiente com um pano.Tendem-se as broinhas que se pincelam com o ovo batido e vão ao forno em tabuleiro polvilhado com farinha ( eu usei colheres de massa em formas de papel)

(Receita da minha mãe, adaptada)

...mais uma fornada...desta vez, moldadas à mão

http://receitasedelicias.activeboard.com/t45935638/broinhas-de-batata-doce/

Pão de Batata Doce

Ingredientes:
2  chavenas de batata doce ( purê)
8 chávenas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco ( 30 g) 
(usei o fermento seco,1 envelope)
1 copo de leite
1/4 de chávena de óleo
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Preparação
Dissolver o fermento no leite morno , juntar o óleo, açúcar , sal e o purê. Juntar a farinha aos poucos, amassar bem e deixar crescer até a massa dobrar de volume. Fazer os pãezinhos, deixar crescer, pincelar com gema, e levar para assar até dourar.

(A minha amiga Mone, testou... e aprovou! Receita publicada no Forum Receitas e Delicias) 


http://receitasedelicias.activeboard.com/t19415738/po-de-batata-doce/

...Use meia receita...

- Às vezes queremos usar somente a metade de uma receita, mas aí chegamos a "3"  ou a "5" ovos. Como fazer?... Meio ovo é fácil de medir. Basta bater o ovo ligeiramente e depois medi-lo


http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Economia_e_segredos_da_cozinha_-_dicas