Ingredientes:
2 cháv Açucar
2 cháv. Agua
150 gr amêndoa
10 bolachas
1o gemas
Leva-se a água com o
açúcar ao lume até fazer ponto de pérola fraco. Junta-se a bolacha em pó, ralada no 123 e retira-se do lume para
arrefecer um pouco. Entretanto separam-se as gemas, batem-se muito bem e
passam-se por um passador de rede para retirar qualquer resto de clara.
Juntam-se as gemas á mistura anterior com muito cuidado para não cozer. Depois
de muito bem misturado, junta-se a amêndoa ralada sem pele e leva-se ao lume
mínimo, mexendo sempre, até engrossar um pouco
Sugestão: As claras podem ser
aproveitadas para várias sobremesas, como Moltof, Farófias, Pinha de claras
com Morango, etc
( da minha Recolha de Receitas - receita da minha amiga Inês - 1992)
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