Bolo de Natal com frutos

Ingredientes :
300 grs. de manteiga
500 grs. de açúcar
300 grs. de farinha de trigo
250 grs. de corintos
300 grs. de passas
250 grs. de frutas cristalizadas sortidas
6 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colher de sopa de aguardente velha
1 colher de sopa de mel
raspa de limão q.b.
uma pitada de noz-moscada em pó

Confecção:Corta-se a fruta em bocadinhos e, juntamente com todos os outros ingredientes, acima mencionados, deita-se no centro da farinha disposta em fonte.
Amassa-se muito bem para ficar ligado e deita-se a massa numa forma ou mais formas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Levam-se os bolos a cozerem em forno moderado.
Passados 40 minutos, verifica-se com um palito se o centro do bolo está cozido; caso não esteja, deixa-se mais tempo no forno até acabar de secar.

 

Dica: Enfeie a gosto, com motivos de Natal ( veja sugestão do bolo anterior)

 

(Receita de Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal )

 

Bolo de Natal com Nozes

Ingredientes
 
1 chávena e 1/2 de leite completo
500 grs. de farinha de trigo
400 grs. de açúcar
200 grs. de manteiga
200 grs. de nozes picadas
200 grs. de passas brancas e pretas
5 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó
uma pitada de sal
4 gotas de essência de baunilha

Confecção:Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Juntam-se as gemas, a farinha misturada com o fermento alternando com o leite bata tudo muito bem.
Depois as nozes e as passas, passadas por farinha e, por último as claras batidas em castelo envolva bem o preparado sem bater.
Leva-se a forno moderado cerca de + ou - 1 hora em forma ou formas bem untadas e polvilhadas com farinha.

Dica: Pulvilhe com açúcar em pó, utilisando motivos de Natal

 

( Receita de Felicia Sampaio - da Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal)

 

Bolo de Natal coberto com Massapão

Esta é uma das receitas mais deliciosa, que já conheci para esta época Natalicia, que se aproxima... Foi-me dada por uma amiga, pelo que desconheço A FONTE...

Ingredientes

200 g de açúcar
6 ovos
200 g de farinha
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de sopa) de café instantâneo
1 dl de leite

Cobertura de Maçapão
500 g de miolo de amêndoa
500 g de açúcar
1,5 dl de água

Modo de Preparação

Bata muito bem o açúcar com os ovos, até obter o triplo do volume inicial.Peneire a farinha com o fermento.  Dissolva o café no leite e envolva-o, suavemente, no preparado, assim como a farinha peneirada.  Transfira a massa para uma forma redonda sem buraco, untada com manteiga, e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos.  Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha.

 Entretanto, prepare a cobertura de maçapão.
 Moa a amêndoa até a reduzir a pó e reserve. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver durante 3 minutos.  Verta a calda em fio sobre a amêndoa, mexendo sempre. Deixe arrefecer e trabalhe o preparado até obter a consistência desejada.  Tenda o maçapão com o rolo da massa e cubra com ele-a totalidade do bolo. Enfeite com fita decorativa.

Dica
Pode optar por outro tipo de decoração natalícia, recorrendo ao uso de um pouco de azevinho e corantes. Dê azo à sua imaginação!...

(Receita oferecida pela m/ amiga Isabel em 12/ 2010)

Crepe de Ananás e Chantily

Ingredientes

Para a massa:

250 9 de farinha

50 9 de açúcar

5 9 de sal

0,5 di de leite

6 ovos

125 9 de manteiga amolecida.

Para o recheio:

4 di de natas

70 9 de açúcar

4 rodelas de ananás em calda

 molho de morango q.b.

Modo de Preparação 

Para confeccionar a massa, misture o açúcar com a farinha, o sal, metade do leite e os ovos. Aqueça o leite apenas o suficiente para derreter a manteiga e misture ao preparado inicial mexendo bem. Passe o creme resultante pelo passador. Aqueça uma frigideira, unte com manteiga, verta uma coIherada de massa e deixe cozer . Depois de passar de um lado vire cada crepe. Repita esta operação até acabar a massa. Para fazer o recheio bata as natas, junte o açúcar e parta as rodelas em pedaços. Coloque o creme no interior dos crepes e guarneça com as rodeias de ananás. Sirva com o molho de morango.

( Da minha Recolha de R eceitas -   Segredos de Cozinha 2003)

Geleia para Recheio de Tortas ou Bolos

Esta geleia , que pode ser preparada com qualquer tipo de fruta e é óptima para recheios de tortas ou para bolos em pasta.

Ingredientes

1 l de suco de frutas  a gosto
2 a 3 envelopes de gelatina em pó ou 12 a 16 folhas 

150g de açúcar
50g de maizena

Modo de Preparação

Dilua a maisena com um pouco de suco e reserve. Coloque o restante suco  e o  açúcar ao lume para ferver; quando começar a ficar morna, adicione a gelatina, mexendo muito bem (se preciso, pode usar um pouco de corante). Quando começar a ferver adicione a maizena diluída, mexendo bem até que fique transparente.

 

( receita da docemelga - 01/2012)

Bola de Carne Tradicioonal

Receita da região Trás-os-Montes

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
30g de fermento para pão
4 ovos
2,5dl de azeite
1dl de leite completo
1 colher de café de sal fino
180g de fiambre
1 chouriço de carne (grande)
130g de bacon
1 gema

Modo de Preparação

Desfaça o fermento em pouca água morna. Junte-lhe metade da farinha, misture e vá juntando os ovos, um a um. Acrescente depois o azeite, a restante farinha, o leite e o sal. Bata tudo muito bem. A massa deve ficar mole. Se achar necessário, junte mais um pouco de leite.
Deixe levedar coberta com um pano por cerca de 2 horas. Depois divida a masa em 3 porções e recheie com as carnes e o chouriço cortados, espalhados por toda a massa em camadas alternadas.
Aperte bem as beiras da massa. Pincele com gema batida e asse no forno, até a bôla crescer e ficar bem dourada.

( da minha Recolha de Receitas - Receitass Tradicionais Portuuguesas )

Açorda Madeirense

Ingredientes

 6 ovos
  sal
  malagueta
  300 gr de pão duro
  água
  1 molho(s) de segurelha
  8 dente(s) de alho

  1 dl de azeite

Preparação
Corta-se o pão em fatias finas para uma tigela. Colocam-se por cima os dentes de alho pisados, o sal, a malagueta, a segurelha, o azeite e a água a ferver. Tapa-se para embeber. Escalfam-se os ovos, à parte, e colocam-se por cima da açorda.

(enviado por Chefe Culinárias.net )

Açorda de Sapateira

 Ingredientes:

1 sapateira cozida

1 cebola
3 dl de azeite
3 colheres (sopa) de calda de tomate
750 g de pão caseiro
4 ovos
sal e pimenta q.b

Preparação:

Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite. Ponha a carne retirada da sapateira por cima.
Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar.
Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem.
Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente

 

( Receita da m/ recolha - 1998)

Açorda de Camarão à pressa

Ingredientes

 1 kg de camarão

 4  pão de mistura
 1 dl de azeite
 5 dentes de 
 3 ovos
 Coentros – qb
 Sal - qb

Modo de Preparação
Cozem-se os camarões em água temperada de sal. Passam-se por um passador e reserva-se a água que se deixa esfriar um pouco. Entretanto descascam-se os camarões, deixando alguns para a decoração. Corta-se o pão em pedaços e põe-se de molho na água que cozeu os camarões. Num tacho põe-se o azeite e os alhos esmagados e deixa-se alourar levemente. Escorre-se o pão embebido e junta-se ao azeite com os alhos. Mexe-se tudo muito bem. Mistura-se coentros partidos grosseiramente. Adicionam-se os camarões e mexe-se. Abrem-se os ovos sobre a açorda bem quente, envolve-se rapidamente para que cozam na mistura. Serve-se de imediato, polvilhada com coentros.

 

( da minha recolha de Receitas -www.culinárias.net - enviada por Elizabeth Coelho )

Encharcada do Convento de Santa Clara (Èvora)

Esta é mais uma receita tradicional da cozinha Regional Portuguesa

Ingredientes:
22 gemas de ovos
4 claras
750 g de açúcar
canela

Modo de Preparação

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco. Entretanto, batem-se os ovos.
Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe dentro os ovos, lentamente e através de um passador de rede e em movimentos circulares. Deixa-se cozer a encharcada, espetando-a com uma espátula, dos lados para o meio, para evitar que ganhe crosta.
Retira-se a encharcada do lume quando os ovos estiverem cozidos, mas ainda com um pouco de calda. Os ovos ficam com o aspecto de trouxas de ovos partidas em bocadinhos.
Deita-se num prato fundo, polvilha-se com canela e leva-se a encharcada a forno bem quente só para tostar.

Esta é uma das receitas de doçaria tradicional de que os Alentejanos mais se orgulham.

(da minha recolha de receitas -  Editorial Verbo)