Feijoada de Seitan com Feijão Azuki

Recebi da minha grande amiga  (Belzinha), um pacotinho de feijão Azuki, e fiz de novo a minha feijoada de Seitan, ( veja Feijoada de Seitan com feijão preto) mas desta vez com algumas alterações aos ingredientes. Ficou deliciosa!...

Ingredientes

azeite -qb

1 cebola grande

alho - q.b. 

2 cenouras

2 tomates médios

1 embalagem  de Seitan

1 copo de vinho tinto (2 dl)

feijão azuki cozido ( cerca de 150gr em cru)

1 couve média pequena

sal, salsa,  coentros, ervas de provence, gengibre,

pimenta preta moida na altura - q.b.

Modo de Preparação

Coloque num tacho,  a cebola  , o alho  e os tomates cortados em cubos pequenos. leve ao lume  e deixe ferver 5m.

Junte o seitan  partido em pedacinhos e e cenoura às rodelas e regue com o vinho, Deixe cozinhar em lume mínimo, cerca de 15 m. Junte  a couve partida e um pouquinho

de água e deixe cozer a couve com o tacho tapado, para evitar ter que juntar mais água. quando a couve estiver quase cozida, junte o feijão com o caldo da cozedura

e os temperos (as quantidades são a gosto). Vá provando e rectificando os temperos, conforme achar necessário. Deixe apurar e sirva

(Receita e foto de Docemelga em 05.01.2013)

Publicada em http://forum.receitasedelicias.com.br/

Comida Saudável

http://docemelga.blogspot.pt/p/comida-saudavel.html

Aqui, encontra receitas  vegetarianas e receitas ligt, que fazem parte da minha pesquisa, e que  eu considerei terem caracteristicas de  comida saudável.

http://docemelga.blogspot.pt/p/comida-saudavel.html

Tarte de Seitan

Ingredientes
Massa
1 cháv. almoçadeira de farinha de trigo
1 cháv.alm. de farinha integral
1 pitada de sal
1 c. de café de bicabornato
0,5 dl de azeite
1 dl de leite ( utilizei leite de soja)
0,5 dl de vinho tinto
2 ovos

Recheio
0,5 dl de azeite
1 cebola média
1 tomate médio
150 gr de seitan
50 gr de cenoura ralada
50 gr de rebentos de soja
0,5 dl de vinho tinto
0,5 dl de água
i pitada de sal
1 colher de sopa de farinha maizena

Comece por preparar o recheio
Num tachinho, coloque o azeite e a a cebola cortada às rodelas finas. (eu utilizo o cortador de batatas, pála, pála) Quando a cebola estiver transparente e lourinha. junte o tomate cortadinho em pedacinhos e deixe ferver. Junte o seitan também em pedacinhos, a cenoura e os rebentos de soja, cortados em 3. Junte o vinho, a água e o sal, misture e deixe ferver cerca de 10 m em lume mínimo, mexendo de vez em quando.
Junte a maizena peneirada, aos poucos, mexendo sempre, até absorver o excesso de humidade (deve ficar um recheio solto) Reserve.
A massa:
Junte as farinhas, o sal e o bicabornato e envolva o azeite, o leite e o vinho, mexendo bem. Junte os ovos, um a um, batendo a massa até ficar uma mistura homógénia. (bati tudo à mão) Deixe descansar uns minutos.
Barre uma tarteira ou pirex baixo com margarina vegetal, enfarinhe, e coloque uma camada (metade) de massa, coloque o recheio e por fim a restante massa. Vai ao forno pré-aquecido, a 200º durante 15m.
...Serve de refeição, acompanhando com uma salada

(Receita pessoal)
 

Rojões veganos

Ingredientes:

6 batatas médias
2 fatias de seitan em cubos
½ chouriço de soja às rodelas
pimenta q.b
cominhos em pó q.b.
sal integral q.b.
vinagre q.b
1 folha de louro
1 dente de alho
azeite q.b.

Preparação:
Tempere o seitan durante duas horas com a pimenta, o sal, o vinagre, o louro e o alho. Descasque  as batatas e corte-as em cubos. Frite-as em azeite.
Frite também o seitan e polvilhe com cominhos em pó. Acrescente o chouriço e sirva com salada.


http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-519-Roj%25F5es%2Bveganos.html

Beringelas Vegetarianas

Ingredientes:

3 beringelas médias ou 6 pequenas (cortadas ao meio no sentido de comprimento)
3 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
150 g cogumelos
Tomate q.b.
1 colher (de sopa) de salsa fresca picada
30 gramas de pinhões
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Aqueça o forno a 180º C. Coloque as beringelas numa panela grande e cubra com água bem quente, deixando-as cozinhar até amolecer, o que leva cerca de 3-4 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a polpa e guarde. Coloque as cascas (a parte exterior das beringelas, em forma de barco) numa assadeira untada com manteiga (de preferência, manteiga de soja).
Numa panela, aqueça o azeite em lume brando, acrescente a cebola, tape e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione a polpa de beringela picada, o alho e os cogumelos. Mexa e deixe cozinhar por mais de 5 minutos. Retire do lume, acrescentando o tomate picado, a salsa e os pinhões (guarde alguns para decorar) e tempere bem. Coloque o recheio às colheradas nas beringelas, salpique com pinhões e asse no forno durante cerca de 15 minutos.

(Receita de Vera Martins)

http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/1398

Almondegas de Seitan

Ingredientes:
500g de seitan
2 cm de chouriço de soja
2 dentes de alho
farinha de trigo integral q.b
pão ralado q.b
sal q.b
pimenta q.b

Preparação:
Pica o seitan, o chouriço e o alho na picadora. Mistura com a farinha e o pão ralado até permitir que a mistura seja facilmente moldada.
Tempera a gosto. Amassa bem e dá forma de almôndegas. Passa por pão ralado e frita. Acompanha com puré ou esparguete e molho de tomate.


http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-371-Alm%25F4ndegas%2Bde%2Bseitan.html