Pudim Molotof com calda de Citrinos

Esta é uma receita óptima para quem quer fazer dieta...

Ingredientes

14 claras

400 a de acúcar mascavado

Calda de Citrinos

1 larania

1 limão

1 toranja

3 c sopa  de leite condensado magro

Modo de Preparação

Bata bem as claras com o açúcar até ficarem em castelo firme. Verta o preparado numa forma de chaminé e leve ao fomo a 180º C, por 15 minutos. Findo o tempo, abra a porta do fomo e deixe descansar, por cinco minutos. Retire e deixe arrefecer por completo. Corte a casca dos citrinos em juliana fina e coza-as em água com açúcar até obter uma calda. Desenforme o molotof e regue-o com a calda. Finalize com o leite condensado.

( Receita e foto da minha recolha de Receitas da revista  Cozinha Vegetariana – Cozinhar é Fácil do Chefe José Bengalô)

Pudim Molotof com Amêndoa

Ingredientes:

15 claras

450 g de açúcar

3 c. [sopa) de caramelo líquido de compra

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

Cobertura

200 g de doce de ovos de compra

4 c.[sopa) de leite

Decoração;

Miolo de amêndoa pelado e laminado

Modo de Preparação

Bata as claras em castelo, juntando o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Em seguida, junte-lhes o caramelo e envolva. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de chaminé. Verta dentro o preparado, alise a parte de cima e bata com a forma para retirnr o ar das claras. Leve a cozer no fomo a 180º  C, por 20 minutos. Findo o tempo estipulado, verifique a cozedura do molotof com um palito, espete no meio e, caso saia limpo, pode retirar para uma superficíe que não esteja fria. Deixe amomar e desenforme para um prato de servir. Faça a cobertura, misturando o doce de ovos com o leite. Disponha sobre o molotof e decore com miolo de amêndoa. 

( Receita  e foto  da minha Recolha de Receitas da Revista Cozinha Prática de Sucesso – Especial Natal 2008)

Pudim Molotof com molho de café

Ingredientes

7 claras

1 pitada de sal fino

210 9 de açúcar

Molho

300 9 de doce de ovos de compra

1 chávena de café forte

Decoração

Grãos de café

Modo de Preparação

Bata as claras com o sal e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficar bem firme Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de 23 cm de diâmetro e preencha com o preparado. Leve a cozer no forno a 180ºC, por 25 minutos. Depois de cozido retire e deixe arrefecer. Desenforme para um prato de servir. Misture o doce de ovos com o café e regue o molotof. Decore com grãos de café.

( Receita da minha recolha - receira e foto do  Chefe Gourmet)

Pudim de Claras

Ingredientes

8 claras

400 gr de açúcar 

!/2 colher de café de cremor tártaro

1 c. de chá de raspas de limão

Frutos secos a gosto (nozes,  amêndoas, avelãs) q.b.

Calda de Caramelo

250 gr de açúcar refinado

150 ml de água fria

Preparação

Coloque o açúcar e a água,num taccho e leve ao  lume, sem mexer, até fazer um caramelo dourado, mas claro.  Barre uma forma de pudim com 24cm de diâmetro e reserve

Bata com a batedeira as claras, até ficarem bem espumantes. Junte o açúcar aos poucos, até obter um merengue mole. Junte as raspas de limão e o cremor tártaro e misture, com a colher de pau, delicadamente.

Junte também a fruta seca picada, da sua preferência.

Coloque a massa na forma caramelada e leve ao forno pré-aquecido a 170º +/- 60m. Desenforme morno e decore a gosto.

Se quiser decorar com doce de ovos, utilise apenas margarina para barrar a forma

(Receita e foto da minha Recolha de Receitas, em 2008)