Pão de Ló Húmido

Receita da minha amiga Lígia, óptima para Bolo de Aniversário...

Ingredientes

6 ovos

3 ovos inteiros

200 g de açúcar

90 gr de farinha de trigo

Modo de Preparação

Batem-se as gemas com  o açúcar durante 20 m, juntam-se os ovos inteiros, batendo 10 m entre cada um. Junta-se a farinha sem bater e vai a cozer cerca de 40 a 45 m. A meio da cozedura, bate.se nas paredes da forma, que deve ser forrada com umas tiras papel vegetal, a atravessar, devidamente barradas, com margarina

( Receita da minha Recolha de Receitas  em 2000)

Bolo de cenoura com cobertura de Chocolate

Esta receita e foto, foram  publicadas pelo Administrador de Petiscos.com (mestre de Culinária) Foi uma amiga que me aconselhou esta receita, por já a ter testado e achar deliciosa... Ingredientes 300 gr cenoura 8 c. sopa açúcar 1 cháv. chá de  óleo 2 cháv. chá açúcar 2 cháv. chá farinha 4 ovos 2 c. sopa chocolate em pó 2 c. sopa leite 2 c. sopa margarina Bata as cenouras cruas, com as gemas, o óleo e o açúcar no liquidificador. Retirar e misturar a farinha com um garfo.  Misturar posteriormente, as claras batidas em castelo. Levar a forno quente e em forma bem untada. Preparação da Cobertura: Leve ao lume o açúcar  com a margarina. Depois de derretidos, junte o leite e o chocolate.  Cubra o bolo ou utilize como recheio. (Pesquisa de Docemelga, em 092013) Todos os direitos reservados - 2012 Petiscos.com

Pavê Galak

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa) de maisena
3 latas de leite (use a lata do leite condensado vazia para medir)
1 gema
½ colher (sopa) de essência de amêndoas (opcional)
2 tabletes de chocolate branco tipo Galak ralado (340g)
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
Chocolate branco tipo Galak picado a gosto

Modo de fazer:

Coloque os biscoitos em uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos. Deixe esfriar, retire os biscoitos da fôrma e reserve. Em uma panele, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, a gema, a essência de amêndoas e leve ao fogo médio até engrossar. Junte o chocolate ralado e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, mexa até ficar homogêneo e reserve.
À parte, misture a água com o licor. Com esse líquido, umedeça os biscoitos.
Intercale camadas do creme com o biscoito champanhe em um refratário médio. Leve à geladeira por 3 horas. Retire e decore com o chocolate picado. Sirva em seguida.

 Dica: Se desejar dar um efeito crocante ao pavê, junte ao creme, depois de frio, 1 xícara (chá) de flocos de arroz.

Fonte:saboresecia - Postado por Mada Aveiro

 

Bolo de leite em pó

 Este bolo, eu fiz para o evento no Mercado de Santana ( Actividade "F1 in Schools"

Ingredientes

240 ml de leite em pó ( usei Molico da Nestlé)

240 ml de farinha

120 ml de açúcar em pó

60 ml de óleo

60 ml de leite 

2 ovos

1 c sopa de fermento em pó 

1 c sopa de baunilha liquida

200 ml de natas

50 gr de açucar em pó

Decoração : 

Amendoas fatiadas (facultativo) 

Modo de Preparação

Dourar o leite em pó num recipiente de fundo grosso, em fogo baixo , sem deixar queimar. Misturar sem parar até ficar com tom dourado

Misturar os ovos com o açúcar a baunilha e juntar o óleo e o leite. Acrescentar o leite em pó dourado e as natas, adoçadas com os 5o gr de açúcar. Misturar o fermento com a farinha , peneirar e juntar à preparaçao anterior. Colocar em forma de buraco untada e enfarinhada, no fundo as amêndoas fatiadase a seguia a massa com cuidado, para que as amendoas, não se misturem.

Vai a cozer em forno médio 30m

Nota; Os 240 ml correspondem a uma chávena almoçadeira. Se quiser usar forma redonda normal, use forma de 22 cm e espalhe as amêndoas por cima

(Receita publicada pela Grazi no Forum receitas e delicias e adaptada por mim, Docemelga em 05.04.2013)Fonte: http://www.cuisinetestee.com/t37135-le-fameux-gateau-au-lait-nido

Delicia de Coco

Ingredientes

Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos

Recheio:
1 coco ralado
1 abacaxi
350 g de açúcar
1 colher rasa (sopa) de manteiga
3 ovos

Modo de Preparação

Massa: misturar tudo; abrir com o rolo e dividir em duas partes. 

Recheio: passar o abacaxi no liquidificador. Acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo. Forrar o tabuleiro com a massa, colocar o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Assar. Cortar em quadrados. Passá-los no açúcar com canela.

( Receita da minha Recolha de Receitas da revista  A Arte de Bem Cozinhar)

Bábá de Laranja

Mais um Bolo Doce... esta é uma das receitas mais antigas... deliciosa!...

Massa do Bolo

200 gr de açúcar
4 ovos
125 gr de manteiga
125 gr de farinha
raspa de 1 laranja

calda parara ensopar

180 gr de açúcar 
250 ml água
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja

 

 

Modo de Preparação

Amoleça a manteiga em banho-maria, junte o açúcar e bata bem.
Junte as gemas e a raspa de laranja e bata novamente.
Pouco a pouco, e sem bater, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo bem firme.
Deite a massa numa forma  de Bolo Inglês, untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido.

Prepare a calda:
Num tacho, misture o açúcar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, em lume mínimo, deixe ferver cerca de 7 m. Retire do lume e junte o sumo e raspa das laranjas.

Entretanto, verifique se o bolo está cozido, desenforme, e, rapidamente, lave a forma. Forre a forma com papel vegetal e coloque novamente o bolo lá dentro, pique-o bem com um palito e regue com a calda quente e depois de frio, coloque no frigorífico até ao momento de servir.

DESENFORME E SIRVA BEM GELADO!!!

( Receita da minha recolha de Receitas - dada por uma tia em1985)

Bolo de Amêndoa Recheado

Ingredientes

250 gr de amêndoa

200 gr de açúcar

5 ovos

1 c. de sopa  de farinha

Ingredientes 

Batem-se as gemas com o açúcar, junta -se  a farinha alternadamente  com as claras batidas em castelo e por fim a amêndoa ralada com casca.

Vai a cozer no forno em forma untada e polvilhada com farinha, cerca de 30 m em forno mínimo.

Recheia-se e cobre-se com ovos moles

(da minha Recolha de Receitas - da Aula de Culinária - 1965)

Bolo de Chila e Amêndoa

Ingredientes

6 ovos inteiros 

250 gr de açúcar

60 gr de farinha

250 gr de miolo de amêndoa

1 cháv. peq. alm. de doce de chila

250 gr de frutas cristalizadas ( cereja, abóbora e laranja)

Modo de Preparação

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar,  junta-se a farinha, a amêndoa

ralada,  o doce de chila  e por fim as frutas cristalizadas, que foram

 postas de molho,  cortadas e envolvidas em farinha. Coze em forma

redonda barrada e forrada a papel vegetal

(Receita da Aula de culinária 1965)

Bolo Inglês com Açúcar Queimado

Ingredientes

5 ovos    

2 c. de chá fe fermento em pó

Igual peso de açúcar 

1 cháv. de açúcar para queimar

Igual peso de manteiga 

Frutas cristalizadas a gossto – q.b.

Metade do peso em  farinha de trigo

Modo de Preparação

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga, juntam-se os ovos inteiros 1 a 1 batendo sempre. Junta-se a farinha com o fermento e por fim as frutas cristalizadas, passadas por água para perderem o açúcar, cortadas em pedacinhos e envolvidas em farinha.  Vai a cozer em forno médio em forma barrada  com açúcar queimado

( Receita da Aula de culinária 1965

Bolo de Yogurte com Amêndoa

Ingredientes
6 ovos inteiros
450 gr de açúcar
2 Yogurtes com sabor (usei yogurte de morango)
2 c. sopa de margarina (usei Becel)
75 gr de fécula de batata
200 gr de amêndoa ralada fina
1 c. de sobremesa de fermento em pó

Recheio:
Ganache de chcolate branco-q.b.
morangos - q.b.

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açucar, até ficar uma mistura leve e espumosa,junte os yogurtes e a margarina. Peneire a fécula com o fermento, misture bem com a amêndoa e junte à mistura anterior com a batedeira. Barre um tabuleiro ou 2 individuais ( eu usei 2 de 21x25 ) forre com papel vegetal, volte a barrar e leve a cozer em forno médio durante cerca de 25 m. Se usar apenas um tabuleiro, parta o bolo ao meio, pique-o ou pique-os com um garfo e quando estiverem frios, rechei.

Preparação do recheio:
Esmague os morangos com um garfo e junte ganache a gosto

Cobertura: cubra com Ganache e decore com morangos

Nota: A foto publicada, é deste bolo, mas este foi decorado com pasta portuguesa

( Receita da minha amiga Gabriela(1985), adaptada por Docemelga em 2009)

Bolo de Yogurte e Amêndoa, com doce de ovos

 Ingredientes

4 ovos inteiros

2 Yogurtes de Morango de sabor agradável (ou outro a gosto)

3 copos de yogurte de açúcar 
2 c. sopa de manteiga ou margarina
3 copos de yogurte de farinha de trigo

1 c. de café de fermento em pó

50 gr de amêndoa ralada

Para decorar:
Doce de ovos - qb
amêndoa - qb

Modo de preparação
Bata os ovos inteiros com o açúcar até ficar uma mistura leve e espumosa, junte os yogurtes  e  a margarina e por fim junte a farinha peneirada com o fermento e a amêndoa , misturando de baixo para cima aos poucos para que continue uma massa leve e fofa. Barre uma forma grande de pudim com margarina, polvilhe com farinha e coloque a massa a cozer em forno médio.

Desenforme e cubra com doce de ovos equanto está quente e  polvilhe com amêndoa picada ou laminada.

(Receita da Docemelga -1995)

Bolo Rei Escangalhado

Ingredientes

1 Cálice de rum (usei 1 dl de aguardente)
100 gr de uvas passas
2 5gr de fermento de padeiro
leite - qb
125 gr + 500 gr de farinha
180 gr de açucar
100 gr de manteiga
1 pitada de sal
4 ovos
300 gr de frutos secos variados
150gr de doce de gila
1 ovo para pincelar
manteiga para barrar a forma e farinha para polvilhar
açucar e frutos secos q.b.

 Colocar a aguardente, num recipiente, com as passas e deixar macerar.
Dissolver o fermento de padeiro, num pouco de leite morno, adicionar 125 gr de farinha, amassar e deixar levedar até estar com o dobro do volume.Bater o açucar com a manteiga, um pouco de sal e os ovos. Leve a massa a lume brando e junte-a com o fermento já levedado, ( não levei ao lume...) amassar bem. Junte aos poucos a restante farinha e amasse. Se for necessário junte um pouco de leite até obter uma massa macia.
Misturar na massa as passas com a aguardente, os frutos secos picados, e 70 gr de gila. Deixe a massa levedar, até obter o dobro do volume inicial. Molde um rectangulo (escangalhado), dentro dum tabuleiro previamente untado e enfarinhado, pincela-se com o ovo batido. deixe levedar de novo. Aquece-se o forno a 180ºC. Decora-se com a restante gila e mais frutos secos a gosto. ( coloquei também cerejas em calda, escorridas)
Leve ao forno já quente e deixe cozer cerca de 40 minutos ( o meu demorou cerca de 60 m, talvez por ñ ter levado a mistura inicial, ao lume)

Bolo de Reis com Amendoa

 Fiz algumas alterações à receita original...
Pode ser confecionada  com massa Folhada ou areada...

Eu utilizei para a massa:

200 gr de farinha
100 gr de margarina
Raspa de 1/2 laranja

Amassse os ingredientes, faça uma bola, polvilhe com farinha e deixe descansar, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

2,5 dl de leite
200 gr de amêndoa picada
1 c.sopa de farinha maizena ( pode usar fécula de batata)
75 gr de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal

Retire ao leite, cerca de 1 dl para diluir a maizena. Leve o restante ao lume com o açúcar e quando  ferver junte metade da amêndoa e deixe ferver, mexendo sempre 7 m. Bata os ovos com o sal, junte a maizena diluida e com cuidado, misture à amêndoa. Leve de novo a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
Divida a massa em 2 partes iguais e com a ajuda do rolo, faça 2 rodelas. Numa tarteira de fundo falso, coloque 1 das rodelas a cobrir o fundo. Coloque o recheio, deixando cerca de 1 cm a toda a volta e coloque a outra parte da massa por cima, ( pincelei com água, antes, para colar melhor), pressionando a toda a volta. Pincele com gema de ovo e polvilhe com a restante amêndoa. Leve ao forno até a amêndoa ficar lourinha ( cerca de 30 m) Deixe arrefecer um pouco, antes de desenformar.

(esta receita, retirei duma Tele Culinária Especial de Natal /1982)

Bolo de Chocolate e Coco

Ingredientes

8 gemas
300 gr de açúcar
200 gr. de manteiga
50 gr de côco
50 gr. de chocolate em pó
3 c. sopa de leite
250 gr. de farinha de trigo
1 c. de chá de fermento em pó
4 claras

1 cháv. almoçadeira de leite para ensopar

Cobertura

50 gr. de chocolate em pó
acúcar a gosto
Leite- qb
2 c. de sopa de manteiga

Preparação

Misture o coco com o chocolate em pó. Separe as gemas, bata com o açúcar e junte a manteiga. Aos poucos, junte a mistura do coco e chocolate, alternando com o leite. Depois de bem batido, envolva a farinha peneirada com o fermento, alternadamente com as claras em castelo.
Vai a cozer em forma redonda, barrada com margarina e polvilhada com farinha a 200º C, até o palito sair enxuto.

Retira-se do forno e espalha-se sobre o mesmo, ainda na forma, uma chávena de leite bem quente.
Desenforma-se para o prato de serviço e depois de frio e barra-se com a cobertura de chocolate.

Cobertura:
Num tachinho,coloque o chocolate e o açúcar, dissolva-os com o leite frio. Leve a lume mínimo, até ficar em creme. Junte a manteiga e deixe engrossar um pouco até ficar com a consistência necessãria para cobertura.
 

Nota: Este é É um bolo que normalmente faço para festas de anos, muito saboroso e pouco doce. Caso seja gulosa (o), basta adoçar o leite que ensopa o bolo!...
(Receita da minha amiga Fernanda Salgueiro/1992)

Bolo Mole Pega Marido

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Ingredientes 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite de vaca a mesma medida de leite de coco a mesma medida de farinha de trigo 1/2 medida de açúcar 3 ovos inteiros 3 col. (sopa) de margarina
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Colque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno médio, até que  fique dourado. Tem uma consistência de pudim (de padaria) e é muito  gostoso. Obs: para que nao haja dúvidas esse bolo não usa fermento. (Esta receita e foto foram postadas pela  minha amiga Mone no Forum Receitas e Delicias) Aqui está a minha foto... Dado que o meu liquidificador, não tem  a capacidade necessária, bati o bolo com a batedeita. cozeu  30m a 170 º.

http://forum.receitasedelicias.com.br/

Escorridinho de Chocolate

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas chá de açucar

2 c sopa de manteiga 

3 gemas
bater bem e  juntar aos poucos

1 chav. e meia de chá de leite

2 chav e meia de cha de farinha de trigo.
Juntar
1 chávena de farinha maisena

100g de chocolate em pó

1 c. sopa de fermento

No fim de tudo misturado, juntam-se as
3 claras batidas em castelo.

Levar ao forno até cozer bem o bolo. Retirar e deixar arrefecer. Quando estiver frio, corta-se o bolo aos quadradinhos e regam-se os quadradinhos todos, muito bem com

1 chávena de chá de leite , misturada com

3 colheres de chá de chocolate e

2 c. chá de açucar.

Dispõe-se num prato, e á parte, numa panela derrete-se

1 tablete de chocolate

1 c. sopa de chá de manteiga,

1 fio de leite

1 cálice de licor de chocolate (ou outro licor que goste).
Depois de bem derretido, despeja-se por cima dos quadradinhos dispostos no prato de servir.
Deixa-se arrefecer e salpica-se com açúcar fino de confeiteiro, enfeita-se com cerejas ou outras frutas em calda e serve-se.
É uma delicia. Fica bem molhadinho e com uma casquinha crocante de chocolate.

(Receita e Foto da minha amiga Cátia (Bolinhos Caseirinhos da Cátia))

Receita publicada no Forum Receitas e Delicias

http://receitasedelicias.activeboard.com/t46428576/escorridinho-de-chocolate/?page=1

Bolo de Chocolate Delicia

Ingredientes

6 ovos
350 gr de açúcar
350 gr de farinha
100 gr de chocolate em pó
2 dl de óleo
2 dl de água fervente
1 c. sopa de fermento em pó

Bata as claras em castelo e junte as gemas 1 a 1 e em seguida o açúcar. No misturador, bata o óleo com o chocolate e a farinha. junte aos poucos a água fervente e por fim o fermento. Junte esta mistura à anterior, envolvendo bem e leve a cozer em forma rectangular ( eu usei um tabuleiro grande - 40x27), untada e polvilhada. Cozeu em forno pré-aquecido a 225º, cerca de 40m.

Recheio e cobertura

1º - Prepare uma calda com

1/2 lata de leite condensado
1,5 dl de leite
1/2 lata de leite de coco
100 gr de açúcar ( usei apenas 50 gr)
30 gr de chocolate em pó
1 dl de natas

Leve todos os ingredientes ao lume até engrossar um pouco e reserve.

2º recheio e cobertura

250gr de margarina sem sal
200 gr de açúcar
100 gr de chocolate em pó
3 dl de natas

Bata a margarina à temperatura ambiente com o açúcar, junte o chocolate em pó e as natas. Bata bem e leve ao frio cerca de 1 h ( deixei o tempo necessário para o bolo arrefecer)

Montagem do bolo:

Corte o bolo em 2 partes iguais, no sentido da largura. Coloque 1 das partes no prato de servir e pique a superfice com um garfo. espalhe metade do 1º recheio ( calda) e deixe absorver. Espalhe por cima um pouco menos de metade do 2º recheio e coloque em cima a outra parte do bolo. pique com o garfo esta 2º parte regue com a restante calda. Leve ao frio, até absorver.

por fim cubra todo o bolo com o 2º recheio e decore a gosto...

Eu utilizei fruta fresca (morangos) e diversos frutos em gelatina. Estava muito saboroso e bem húmido, como podem ver na foto...

(Receita retirada dum site, mas alterada a meu gosto)

Bolo Rei de Chocolate

Ingredientes

2 dl de leite
25 gr de fermento de padeiro
450 gr de farinha
1 ovo e 1 gema ( usei 2 ovos)
60 gr de açúcar
30 gr de manteiga derretida
1 pitada de sal
farinha para moldar a massa - q.b.

Recheio
200 gr de chocolate de leite em tablete (Usei o chocolate de nata)
1 dl de leite
100 gr de amêndoa picada ( reservar metade para decorar)
( usei amêndoa laminada)

Para decorar
1 ovo
amêndoa reservada
cerejas cristalizadas, açucar humedecido,
geleia de marmelo e raspas de chocolate - q.b.

Modo de Preparação
Diluia o fermento no leite morno e amasse . Junte os restantes ingredientes, amasse e deixe levedar.
Prepare o recheio: Leve o chocolate partido nem pedaços e o leite a lume mínimo eté derreter, misture muito bem e deixe arrefecer. Polvilhe a mesa de trabalho com farinha, estenda a massa com o rolo e faça um quadrado de espessura fina ( eu, estendi e moldei a massa à mão e fui juntando farinha, aos poucos até despegar).  Ligue o forno a 180º. Espalhe o chocolate sobre a massa, polvilhe com a amênda e enrole em circulo, unindo as pontas. Coloque num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincele com o ovo e polvilhe com as amêndoas, decore com as cerejas e o açúcar humedecido e deixe levedar mais um pouco. Leve ao forno, a cozer, 40 m. Retire do forno e cubra com um pano, até arrefecer. Depois de frio, pincele com geleia e decore com raspas de chocolate.


(Receita da Revista Segredos de Cozinha)
http://receitasedelicias.activeboard.com/t33097477/bolo-rei-de-chocolate/

Bolo Chifon de Chocolate

Esta é uma das receitas mais antigas que possuo...mas muito saborosa...

Ingredientes

300 g de açúcar
175 g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 dl de óleo
0,5 dl de água morna
75 gr de chocolate em pó
1 pitada de sal
7 ovos

Cobertura

200gr de chocolate ( utilisei  chocolate de nata)
1 c. de sopa de manteiga
2 dl de natas

Preparação

Bata as gemas com o açúcar e a pitada de sal, até obter um creme esbranquiçado. Junte o óleo, com cuidado, mexa bem e acrescente o chocolate que foi previamente dissolvido na água morna. Junte a farinha com o fermento e volte a mexer. Envolva na massa, mexendo de baixo para cima, as claras em castelo bem firme. Coloque a massa, numa forma grande de buraco sem ser untada e leve ao forno, cerca de entre 40 a 50 m a 130 º C ( a partir dos 40 m, vã verificando a cozedura com o palito, sem deixar secar). Vire a forma e coloque o centro no gargalo de uma garrafa, até arrefecer completamente. Passe uma faca. à volta e no centro da forma, para descolar e desenforme.
Prepare o creme:
Leve ao lume, em banho maria, o chocolate partido e a manteiga. Retire do lume e envolva bem até arrefecer um pouco. Junte as natas e barre o bolo. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Este, foi barrado com o creme de chocolate, marmoreado com as natas batidas e decorado com fios de ovos

(Receita da tia Laete/ 1970)

http://receitasedelicias.activeboard.com/t32619077/chifon-de-chocolate/

Torta de Noz

...esta receita, tem história!...
numa visita  familiar ao Porto, almoçamos num restaurante, onde comi uma deliciosa  sobremesa, com sabor a anis...Quanto à receita...era da casa e estava no segredo dos Deuses...
No dia seguinte, eu estava a criar a minha receita!...

Massa

7 ovos

350 gr de açúcar

90 gr de fécula de batata

1 c.chá de fermento em pó

Recheio e Cobertura

4 dl de natas

açúcar a gosto

1/2 cálice de anis (facultativo)

Decoração

nozes q.b.

Chocolate de nata q.b.

Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume ou que fique uma mistura esbranquiçada, junte a fécula de batata misturada com o fermento peneirados, alternando com as claras batidas em castelo bem firme.
Leve a cozer em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com um pouco de farinha cerca de 20 m a 170º. (verifique a cozedura com um palito, sem deixar secar). Desenforme e depois de frio, corte a meio, no sentido do comprimento Coloque numa tarteira, recheie e barre com chantily, que pode ou não ser aromatizado com anis a gosto e decore com nozes partidas e chocolate em lascas

(Receita pessoal/ 1980)

 http://receitasedelicias.activeboard.com/t31483373/torta-de-noz/