Bolo de Natal com doce de fruta

Ingredientes

500g de farinha                               

500g de margarina 

6 ovos                             

1 cá1ice de vinho do Porto

1 cálice de aguardente

25 g de nozes

3 c. de café de fermento em pó                       

1,5 decilitros de de melaços

raspa da casca de 1 limão                                 

noz-moscada

duas colheres de sopa de 2 variedades de doce de fruta - uva, figo, morango, marmelo    (obrigatoriamente cidrão, que lhe dá um sabor diferente...)      

500 g de frutas cristalizadas           

                                                        

 Modo de Preparação

Pique as frutas e polvilhe-as com farinha. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme, junte as gemas, misture bem e adicione osrestantes  ingredientes com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento. Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior. Deite a massa numa forma redonda bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio durante cerca de hora e meia. Verifique a cozedura com um palito, que deve sair seco. Este bolo,  deve ser feito com alguma antecedência, deve ser servido sem qualquer enfeite ou apenas com frutas cristalizadas

( Receita dada por uma amiga,  pertence à minha recolha de Receitas - Natal2003)

Bolo Rei com decoração em chocolate

Ingredientes:

600 gr de farinha

 25 gr de levedura fresca

 2 di de leite

100 gr açúcar

80 gr de manteiga

2 ovos

1 laranja (raspa)

200 gr de fruta cristalizada

Manteiga para untar e farinha para polvilhar –q.b

geleia e chocolate para decorar q.b

Modo de Preparação

Aqueça o forno a 180º C. Unte um aro com manteiga e polvilhe com farinha e reserve. Misture 100 g de farinha, com a levedura e 0,5 di de leite morno; amasse, forme uma bola e deixe levedar, durante 20 minutos. Adicione à massa lêveda, os restantes ingredientes e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Deixe levedar de novo por mais 30 minutos. Entretanto, pique a fruta cristalizada. Estenda a massa com o auxílio do rolo de cozinha e forre a forma com ela. Recheie a tarte com os frutos cristalizados e enrole. Corte fatias do rolo de massa com dois centímetros de espessura. Sobreponha estas fatias, no interior do aro, de forma a obter um bolo redondo. Leve ao forno, durante cerca de 45 minutos. Findo este tempo, retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Pincele com geleia e faça riscos com chocolate derretido.

( Receita  e foto da minha recolha de receitas da Revista A Arte de Bem Cozinhar)

Bolo de Natal com frutos

Ingredientes :
300 grs. de manteiga
500 grs. de açúcar
300 grs. de farinha de trigo
250 grs. de corintos
300 grs. de passas
250 grs. de frutas cristalizadas sortidas
6 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colher de sopa de aguardente velha
1 colher de sopa de mel
raspa de limão q.b.
uma pitada de noz-moscada em pó

Confecção:Corta-se a fruta em bocadinhos e, juntamente com todos os outros ingredientes, acima mencionados, deita-se no centro da farinha disposta em fonte.
Amassa-se muito bem para ficar ligado e deita-se a massa numa forma ou mais formas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Levam-se os bolos a cozerem em forno moderado.
Passados 40 minutos, verifica-se com um palito se o centro do bolo está cozido; caso não esteja, deixa-se mais tempo no forno até acabar de secar.

 

Dica: Enfeie a gosto, com motivos de Natal ( veja sugestão do bolo anterior)

 

(Receita de Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal )