Bolo de cenoura, maçã e noz

Este é um daqueles bolos, em que não se fica só pela 1ª. fatia...

 

Ingredientes

 

6 ovos

1 chav. cenoura  ralada

1 chav. maçã ralada

2 chav. farinha

2,5 chav. açúcar

1 chav. noz

1/2 chav. óleo

1 pitada de sal

1 c. chá canela

1 c. chá fermento

1 c. chá açúcar baunilhado

Modo de Preparação

 

Misturar todos os ingredientes  pela ordem descrita, muito bem. Bater com a batedeira durante 1 a 2 minutos ( até fazer bolhinhas)  e colocar numa forma redonda, préviamente untada e polvilhada com farinha.
Vai a cozer em  forno médio,a 160º durante +/- 50 minutos até o palito vir seco. se for  necesssário, aumentar a temperatura para 175º + 10 m, vigiando a cozedura para não secar

( Receita da minha amiga Eulália - 1999)

Bolo de nozes com marmelada

Este bolo, fica com uma textura muito fofa, e eu utilizo muitas vezes para bolo de aniversário, mas cubro com   cobertura leve... chantily ou uma camada leve de glacê, e depois utilizo decoração a gosto. Também é delicioso, recheado com ovos moles. Neste caso costumo decorar com  fios de ovos

Ingredientes

6 ovos inteiros
250 gr de açúcar louro
125 gr de marmelada
125 gr de nozes
125 gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó

Ralam-se as nozes e envolvem-se na marmelada, fazendo uma pasta. juntam-se os ovos 1 a 1 e quando estiver uma mistura fofa e homógénia, junta-se o açúcar e bate-se até ficar uma mistura normal de bolo. Junta-se a farinha com o fermento peneirados e vai a cozer em forma untada e polvilhada , a 180º entre 20 a 25m.

Dada a levesa da massa , vigie o forno para não queimar, nem cozer demais. Se nenessário, proteja a massa, a meio da cozedura, com papel vegetal.

( esta foto, é de um bolo simles, sem recheio nem cobertura, confecionado em forma de chaminé)

( Receita da minha recolha  de Receitas dada pela minha tia Laete, a quem presto a minha homenagem...nas nossas visitas a sua casa, havia sempre um bolinho na mesa!...1985)

Bolo de Maçã Especial (Com Gengibre)

O gengibre faz toda a diferença...

Ingredientes:

Bolo:

240 g farinha para bolos
1 colher chá bicarbonato de sódio
1/2 colher chá fermento
1/4 colher de chá de sal
100 g margarina de girassol
125 g açúcar mascavado
3 ovos grandes
60 ml mel
60 ml melaço
1 colher chá essência de baunilha
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 pacote de natas
2 chávenas de maçãs reinetas cortadas em fatias finas (2 maçãs médias).

Cobertura:

200 g açúcar amarelo
1 pacote de natas
1 colher sopa manteiga
1 pitada de sal.

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte e enfarinhe uma forma de chaminé. Numa taça misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Bata muito bem a manteiga e o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição. De seguida junte, o mel e o melaço, a essência de baunilha e o gengibre. Adicione metade da farinha, as natas e finalmente a restante farinha. Deite a maçã cortada em tiras finas, envolva ligeiramente e deite a massa na forma. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até verificar que está cozido. Deixe arrefecer na forma, e desenforme frio.

Preparação da cobertura:

Coloque o açúcar numa caçarola com umas gotas de água e leve ao lume sem mexer. Quando estiver em caramelo retire do lume e adicione as natas quentes, o sal e leve ao lume com a manteiga até ficar com a consistência desejada.

Depois de o bolo estar frio, cubra o bolo com o caramelo também já frio.

Bom Apetite! 

( Receita e foto de Luigi Pinto Leite publicadas em

https://www.facebook.com/luigi.pintoleite?ref=ts#!/manuela.henriques1)