Quente e Frio

...deixo-vos 2 receitas, muito idênticas e saborosas...

Ingredientes:

750 g de natas

5 claras de ovo

8 colheres (sopa) de açúcar

Para o molho:

125 g de chocolate de cobertura

(tablete)

 5 colheres (sopa) de açúcar

1/2 chávena de leite

Modo de Preparação

Para esta simplicíssima receita, a parte gelada deve ser preparada na véspera.

Bata as natas com 5 colheres de açúcar até engrossarem um pouco (não é necessário bater até ficarem em chantilly). Bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhe as outras 3 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Misture com cuidado as natas e as claras bem misturadas, e deite numa forma previamente molhada e escorrida. Leve ao congelador até prender bem.

Para o molho:

 Parta o chocolate em pedacinhos para dentro de um tachinho, junte o açúcar e o leite e leve ao lume muito fraco, mexendo sempre com colher de pau até levantar fervura. Retire do lume e conserve quente até ao momento de servir. Quando for servir, aqueça o exterior da forma e desenforme para um prato ou bandeja. Regue com o molho e sirva imediatamente.

Bolo Gelado de Ananás

Ingredientes

250 gr de açúcar 

1 lata de ananás 

5 gemas

6 f. gelatina branca

500 gr. natas

Modo de Preparação

 Mistura-se o açúcar com o sumo de  ananás, (deixando um pouco na

lata), até o açúcar estar bem dissolvido. Juntam-se as gemas batidas

e a gelatina préviamente dissolvida num pouco de água quente,

mexendo muito bem. Por fim, misturam-se as natas batidas sem

açúcar.  Passa-se uma forma por água e forra-se o fundo com

 rodelas de  ananás, deitando o preparado anterior. Colocam-se

 por cima as restantes rodelas de  ananás, carregando nas

 mesmas para ficarem  a meio da mistura. Leva-se ao congelador até

ficar bem sólido. Para  desenformar, oloca-se a forma em água

 quente durante uns segundos.

(Receita da m/ amiga Ligia/1997)

Tarte de Limão

Ingredientes

3 ovos inteiros

200 gr açúcar

2 limões

150 gr Flora ou outra margarina

l

100 gr amendoa moida

Merengue

100 gr açúcar

2 claras

1 pitada sal

     Faz-.se a massa de tarte normal e forra-se uma tarteira de tamanho grande Em seguida, batem-se os ovos inteiros com  o açúcar, a raspa dos 2 limões e o sumo de 1. Quando a mistura ficar homógenia  junta-se a margarina  derretida e  o sumo do 2ºlimão, caso queiramos acentuar o gosto.Juntar em seguida,  as amêndoas raladas, Ficando uma mistura bastante líquida,coloca-se com algum cuidado em cima da massa de tarte e vai a cozer cerca de 25 m. Prepara-se o merengue atempadamente, coloca-se por cima da tarte, enfeitando com o saco pasteleiro e vai ao forno mais 5 minutos a ganhar côr.

(Receita da m/amiga Daniela/1988)

Tarte de Amêndoa

Ingredientes  

Massa:

3 ovos

Peso dos ovos em  açúcar

metade do peso dos ovos  de  farinha

1 c.chá de fermento

100  gr de manteiga

Creme

200 gr de amêndoa

100 gr de açúcar

150 gr de manteiga

1 cháv. de café  bem cheia  de leite

Modo de Preparação

Batem-se os ingredientes da massa muito bem e vai a cozer em forma barrada com manteiga e polvilhada de farinha. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Entretanto prepara-se o creme, levando ao lume num taccho, o açúcar e a manteiga, junta-se a amêndoa laminada e mexendo sempre, deixa-se alourar. Junta-se aos poucos o leite quente , deixa-se ligar muito bem e coloca-se de imediato sobre a base já fria.

(Receita duma colega de trabalho/1980)

Tarte de Amêndoa

Ingredientes
Massa:

200 gr de farinha

100 gr de açúcar

100  gr de manteiga

1 c.chá de fermento

1 ovo inteiro

Recheio:

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga

150 gr de amêndoa

2 c. sopa bem cheias  de leite

Modo de Preparação

Numa taça,  juntam-se a farinha, o açúcar, a manteiga  e o fermento e amassam-se até ficar uma massa esfarelada. Junta-se o ovo e volta a amassar até a massa descolar da taça.Fica a descansar +- 10 minutos Num tachinho, coloca-se  o açúcar, a manteiga  e o  leite e vai ao lume até levantar fervura. Junta-se a amêndoa laminada e deixa-se ferver mais um pouco. Entretanto, forra-se a tarteira com a massa, leva-se ao forno até a massa crescer e chegar a meia cozedura ( +- 10 m ).Sem tirar a forma do forno, coloca-se o recheio, espalhando-o uniformemente. Logo que a massa esteja cozida,  liga-se o grill, mas com a porta do forno aberta,  para não queimar.

(Receita da m/ amiga Sãozita/1976)

Tarte de Coco

Ingredientes

Massa             

150gr de farinha    

75 gr de açúcar    

50 gr de manteiga    

1 c. chá de fermento    

1 ovo

Recheio

200 gr de coco

400 gr de açúcar

3 ovos

2 limões ( raspa)

Modo de Preparação

Mistura-se o açúcar com a margarina, amassando até

ficar uma massa areada. Junta-se a farinha com o

fermento e o ovo. Amassa-se até fazer bola e

 deixa-se repousar enquanto se prepara o recheio.

Mistura-se o côco com o  açúcar e juntam-se as gemas,

a raspa de limão e as claras batidas em castelo.

( a massa fica pouco líquida). Barra-se uma tarteira de

fundo falso  com  margarinae e forra-se com a massa

 estendendo-a com os dedos até ficar uniforme.coloca-se

o recheio, alisando-o. Vai ao forno bastante quente entre

 25 a 30 m

(Receita da m/ amiga Eulália/1982)

Tarte de Maçã

 Ingredientes 
                          

Maçã, Vinho do Porto, açucar e canela – q.b.

125 gr de manteiga 

125 gr de açúcar    

3 ovos

200 gr de farinha

3 c. sopa de leite

Modo de Preparação

Comece por partir a maçã em pedaços e coloque-a numa taça com Vinho do Porto, açucar e canela a gosto. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, o leite, a farinha  previamente peneirada aos poucos e por fim as claras em castelo. Coloca-se a mistura, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e por cima da massa, a marinada de maçã e leva-se a cozer  em  forno a 200º C, até o palito saír seco, mas sem deixar cozer demasiado. Retire da forma e enquanto está quente barre com geleia.

(Receita duma colega de trabalho/1985)

Tarte de Maracujá

Esta receita, surgiu no ano em que a minha prima Lourdes Mouta, não sabia o que fazer a tanto maracujá...

Ingredientes 

1 pacote de bolacha maria

125gr de Flora ou outra margarina

1 lata de leite condensado

polpa de 9 maracujás

1 gelatina de ananás ou limão

Sumo de 1 limão

Modo de Preparação

Pica-se a bolacha no 1,2,3 e amassa-se com a margarina. Unta-se uma tarteira de fundo falso, com margarina, só no fundo e passa-se por água fria. Forra-se uniformemente, o fundo com a mistura de bolacha apertando bem a massa. Prepara-se a gelatina normalmente, conforme instruções da embalagem, mas utilizando apenas 2/3 da água. Numa taça, coloca-se o leite condensado,a polpa dos maracujás e o sumo de limão.Envolve-se tudo muito bem até ficar um creme homógeneo e por fim, envolve-se a gelatina já um pouco arrefecida. Coloca-se por cima da bolacha e vai ao congelador durante 2 horas, passando depois para o frigorífico. Desenforma-se só na altura de servir, mantendo-o no frio

(Receita Pessoal/1985)