terça-feira, 25 de outubro de 2011

Torta de Claras com Canela

Ingredientes
8 Claras
8 c. de sopa de açúcar
8 c. de sopa de farinha
Canela - qb

Modo de Preparação
Batem-se as claras em castelo bem firmes, junta-se o açucar, a farinha e a canela. Vai ao forno a cozer em tabuleiro muito bem untado e polvilhado com farinha, a 200º. Desenforma-se e enrola-se num pano húmido polvilhado com açúcar. Passa-se de imediato para uma tarteira e cortam-se as pontas.
Decora-se a gosto com creme de ovos, fios de ovos ou simplesmente polvilhada com canela.

(Receita da Revista Maria/1975)

Torta de Cenoura

Ingredientes
6 ovos
500 gr Açúcar
500 gr. Cenoura (depois de cozida e passada)

Modo de Preparação
Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se a cenoura e por fim as claras em castelo.Vai a cozer em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha
Desenforma-se para um pano húmido polvilhado de açúcar para enrolar. Retire do pano e coloque no prato de serviço, apenas quando estiver fria e acerte as pontas.

(Receita das aulas de culinária/1965)

Bolo de Chocolate de Microondas

Este é um bolo óptimo e rápido de fazer, para o lanchinho dos vossos filhos, ou netos...

Ingredientes
5 ovos
2 chavenas de açucar
2 chavenas de farinha
1 pacote de chocolate em po (125gr)
1 chavena de leite
1/2 chavena de óleo



Misture todos os ingredientes e coloque numa forma de ir ao microondas.
a potencia e o tempo normal é 700 W / 7 m, mas pode variar conforme queira mais ou menos cobertura.

Nota: A cozedura é normal e verifica-se com um palito. Quanto à cobertura, ele fica mal cozido no fundo e ao desenformar. a massa mal cozida, cobre o bolo...
(a foto, mostra exatamente, a cobertura,  vendo o excesso, na base do bolo)

(receita da minha amiga Ana do Kibabo/2010)

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Licor de Leite

Ingredientes

1 l de leite
1 l de aguardente
1 Kg de açúcar
3 c. de sopa de chocolate em pó
café a gosto
casca e sumo de 1 limão
2 gramas de baunilha

Misturar todos os ingredientes muito bem e colocar num recipiente opaco.
Deixar em infusão, durante 10 dias no escuro, tendo o cuidado de agitar a mistura de manhã e à noite. Filtra-se e coloca-se em  garrafa onde se possa servir.

(Receita da m/ amiga Fernanda Alexandre/1980)

domingo, 23 de outubro de 2011

Quente e Frio

...deixo-vos 2 receitas, muito idênticas e saborosas...


Ingredientes:
750 g de natas
5 claras de ovo
8 colheres (sopa) de açúcar

Para o molho:
125 g de chocolate de cobertura
(tablete)
 5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 chávena de leite



Modo de Preparação
Para esta simplicíssima receita, a parte gelada deve ser preparada na véspera.

Bata as natas com 5 colheres de açúcar até engrossarem um pouco (não é necessário bater até ficarem em chantilly). Bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhe as outras 3 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Misture com cuidado as natas e as claras bem misturadas, e deite numa forma previamente molhada e escorrida. Leve ao congelador até prender bem.
Para o molho:
 Parta o chocolate em pedacinhos para dentro de um tachinho, junte o açúcar e o leite e leve ao lume muito fraco, mexendo sempre com colher de pau até levantar fervura. Retire do lume e conserve quente até ao momento de servir. Quando for servir, aqueça o exterior da forma e desenforme para um prato ou bandeja. Regue com o molho e sirva imediatamente.

Bolo Gelado de Ananás

Ingredientes

250 gr de açúcar 
1 lata de ananás 
5 gemas
6 f. gelatina branca
500 gr. natas


Modo de Preparação

 Mistura-se o açúcar com o sumo de  ananás, (deixando um pouco na

lata), até o açúcar estar bem dissolvido. Juntam-se as gemas batidas

e a gelatina préviamente dissolvida num pouco de água quente,

mexendo muito bem. Por fim, misturam-se as natas batidas sem

açúcar.  Passa-se uma forma por água e forra-se o fundo com

 rodelas de  ananás, deitando o preparado anterior. Colocam-se

 por cima as restantes rodelas de  ananás, carregando nas

 mesmas para ficarem  a meio da mistura. Leva-se ao congelador até

ficar bem sólido. Para  desenformar, oloca-se a forma em água

 quente durante uns segundos.

(Receita da m/ amiga Ligia/1997)

Tarte de Limão

Ingredientes

3 ovos inteiros

200 gr açúcar

2 limões

150 gr Flora ou outra margarina
l
100 gr amendoa moida

Merengue

100 gr açúcar

2 claras

1 pitada sal







     Faz-.se a massa de tarte normal e forra-se uma tarteira de tamanho grande Em seguida, batem-se os ovos inteiros com  o açúcar, a raspa dos 2 limões e o sumo de 1. Quando a mistura ficar homógenia  junta-se a margarina  derretida e  o sumo do 2ºlimão, caso queiramos acentuar o gosto.Juntar em seguida,  as amêndoas raladas, Ficando uma mistura bastante líquida,coloca-se com algum cuidado em cima da massa de tarte e vai a cozer cerca de 25 m. Prepara-se o merengue atempadamente, coloca-se por cima da tarte, enfeitando com o saco pasteleiro e vai ao forno mais 5 minutos a ganhar côr.

(Receita da m/amiga Daniela/1988)

Tarte de Amêndoa

Ingredientes  
Massa:
3 ovos
Peso dos ovos em  açúcar
metade do peso dos ovos  de  farinha
1 c.chá de fermento
100  gr de manteiga
Creme
200 gr de amêndoa
100 gr de açúcar
150 gr de manteiga
1 cháv. de café  bem cheia  de leite


Modo de Preparação
Batem-se os ingredientes da massa muito bem e vai a cozer em forma barrada com manteiga e polvilhada de farinha. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Entretanto prepara-se o creme, levando ao lume num taccho, o açúcar e a manteiga, junta-se a amêndoa laminada e mexendo sempre, deixa-se alourar. Junta-se aos poucos o leite quente , deixa-se ligar muito bem e coloca-se de imediato sobre a base já fria.

(Receita duma colega de trabalho/1980)

Tarte de Amêndoa

Ingredientes
Massa:
200 gr de farinha
100 gr de açúcar
100  gr de manteiga
1 c.chá de fermento
1 ovo inteiro
Recheio:
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
150 gr de amêndoa
2 c. sopa bem cheias  de leite

Modo de Preparação
Numa taça,  juntam-se a farinha, o açúcar, a manteiga  e o fermento e amassam-se até ficar uma massa esfarelada. Junta-se o ovo e volta a amassar até a massa descolar da taça.Fica a descansar +- 10 minutos Num tachinho, coloca-se  o açúcar, a manteiga  e o  leite e vai ao lume até levantar fervura. Junta-se a amêndoa laminada e deixa-se ferver mais um pouco. Entretanto, forra-se a tarteira com a massa, leva-se ao forno até a massa crescer e chegar a meia cozedura ( +- 10 m ).Sem tirar a forma do forno, coloca-se o recheio, espalhando-o uniformemente. Logo que a massa esteja cozida,  liga-se o grill, mas com a porta do forno aberta,  para não queimar.


(Receita da m/ amiga Sãozita/1976)

Tarte de Coco

Ingredientes

Massa             
150gr de farinha    
75 gr de açúcar    
50 gr de manteiga    
1 c. chá de fermento    
1 ovo

Recheio
200 gr de coco
400 gr de açúcar
3 ovos
2 limões ( raspa)



Modo de Preparação

Mistura-se o açúcar com a margarina, amassando até

ficar uma massa areada. Junta-se a farinha com o

fermento e o ovo. Amassa-se até fazer bola e

 deixa-se repousar enquanto se prepara o recheio.

Mistura-se o côco com o  açúcar e juntam-se as gemas,

a raspa de limão e as claras batidas em castelo.

( a massa fica pouco líquida). Barra-se uma tarteira de

fundo falso  com  margarinae e forra-se com a massa

 estendendo-a com os dedos até ficar uniforme.coloca-se

o recheio, alisando-o. Vai ao forno bastante quente entre

 25 a 30 m


(Receita da m/ amiga Eulália/1982)