Tarte de Mosse de Chocolate

Ingredientes

200gr de biscoito maisena (ou similar)
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
200gr de chocolate meio amargo (mas se você preferir mais doce, pode usar o chocolate de leite
3 gemas
1/2 chávena de açúcar
1 pacote de natas ( 200ml)

Preparação da massa de biscoitos:

Triturar no liquidificador o biscoito maizena e e fazer uma farofinha fina. Colocar a farofa numa travessa e acrescentar a manteiga derretida e misturar bem. Com essa farofa mais húmida, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível. Levar ao forno pré-aquecido durante uns 10 minutinhos e reservar.

Preparação da mousse:

Derreta o chocolate em banho maria. Bata as gemas com o açúcar até ao ponto de gemada. Acrescente as natas com soro e o chocolate derretido e bata novamente. Depois, junte as claras batidas em castelo e mexa delicadamente com uma colher furada, para encorporar.

Para montar a tarte:

Depois de assada a massa e quando ela já estiver fria, prepare a mousse e coloque por cima da massa. Enfeite com raspas de chocolate e leve ao frio durante, no mínimo, 3 horas.
Desenforme e sirva gelada.

( Receita e foto de Luigi Pinto Leite)

Amor aos Pedaços

Ingredientes
Massa:
1 cháv. de chá de açúcar
3 cháv. de chá de farinha de trigo
1 c. de sopa de fermento em pó
2 c. de sopa de manteiga
4 ovos

Recheio:
1 coco ralado
1 abacaxi
350 gr de açúcar
1 c. sopa rasa de manteiga 3 ovos
Polvilhar:
Açúcar e canela

Modo de Preparação
Massa: Misturaram-se todos os ingredientes, amassando muito bem, estendem-se com o rolo e divide-se em duas partes. Recheio: Passar o abacaxi no liquidificador. Acrescentam-se os outros ingredientes e leva-se a fogo mínimo até secar o molho. Forra-se um tabuleiro com uma parte da massa, coloca-se o recheio e cobre-se com a outra parte. Leva-se ao forno a cozer e depois de frio, corta-se em quadrados, e passam-se por açúcar com canela.

(Recolha do site www.desvendar.com)

Aletria Dourada

INGREDIENTES:
100 g de aletria
3 dl de leite
1 casca de limão
6 gemas
1 lata Leite Condensado
1 pitada de sal
Canela em pó

PREPARAÇÃO:
Coza a aletria em água abundante. Escorra num passador de rede e leve de novo ao lume, numa mistura de leite condensado e leite, à qual se junta a casca de limão e o sal. Depois de ferver por alguns minutos, retire do calor. Incorpore as gemas batidas e transfira para um prato. Depois de fria, decore com canela em pó.

(posted by tmsa @ Terça-feira, Dezembro 26, 2006)

Creme de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:
100 9 de bolachas tipo maria esmagadas
1 pudim instantâneo de chocolate
3 c. [sopa) de açúcar
5 dI de leite
1 pudim instantâneo de caramelo
3 c. sopa de açúcar
5 dI de leite
1,5 dl de natas
açúcar- qb
groselhas para decorar - qb

Modo de Preparação
Num tacho, prepare o pudim de chocolate, conforme as instruções da embalagem , utilizando o leite e acúcar indicados deixando ferver até espessar. Leve ao lume, o pudim de caramel procedendoo da mesma forma e misture os dois mexendo sempre, até amornar. Coloque por cima dos pudins, jã quase frios, a bolacha triturada, e leve ao frio. Entretanto, bata as natas, junte o açúcar cessário, e decore o creme com as natas e as grozelhas.

( Receita da Cozinha Dia a Dia – Revista Mariana)

Creme Pasteleiro

Ingredientes

3 dl de leite
60 9 de açúcar
30 9 de farinha
1 ovo e 3 gemas
1 pitada de baunilha em pó

Ferva o leite e, à parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas e a baunilha. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo até cozer.

( Receita da m/ recolha de receitas - Tele Culinária 1984)

Molho Béchamel

Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
pimenta
3 dl de leite
noz-moscada


Modo de Prepaação
Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor. Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

( Receita da minha recolha - Aula de Culinária - 1965)

Fios de Ovos da Isamara

Ingredientes

1 ½ kg de açúcar
1 litro de água
24 gemas peneiradas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de chá de cravo

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto de fio fraco. Adicione os cravos e faça os fios de ovos. Misture as gemas com a essência de baunilha e peneire 2 vezes as gemas e faça os fios de ovos.


(receita de Isamara Carnelóz Amâncio - Brasil)

Fios de ovos com coco

Para quem gosta de coco, deixo-vos uma receita deliciosa!...

Ingredientes

24 gemas.
100 g de coco raiado
Canela em pó a gosto
Calda:
1/2 kg de açúcar
2 chávenas (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de margarina

Para a calda, leve ao lume brando a água e o açúcar e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos ou até que ficar uma calda bem grossa. Em seguida, junte a
margarina, mexa e deixe amornar. Depois, adicione as gemas passadas na peneira,
o coco e a baunilha, e misture delicadamente com uma colher de pau em lume
brando até que cozinhe e se desprenda do fundo da panela. Na sequência, deixe
arrefecer bem, passe para uma compoteira e polvilhe canela em pó.

( receita e foto da m/ Recolha de Receitas - Delícias da Culinária
2003)

Fios de ovos

Ingredientes

3 chávenas (chá) de açúcar (540g)
2 chávenas (chá) de água
24 gemas passadas pela peneira
1 colher (sopa) de essência de baunilha
água de flor de laranjeira ou vinho do porto - qb

Numa panela média, coloque.o açúcar e a água e leve ao lume, mexendo dissolver.
Pare de mexer e deixe a calda ferver até obter o ponto de fio brando (não muito
escuro). (oloque metade das gemas num funfl próprio para fios de ovos e despeje
sobre a calda a ferver, fazendo movimentos circulares e lentos. Quando os fios fica-
rem opacos, retire com uma escumadeira e coloque numa peneira. Depois de todos
os fIOs prontos, deixe a calda arrefecer um pouco, junte a essêncla e os fios escorridos,mergulhando na calda. Deixe no frigorífico por uma noite ou por até 3 dias. Escorra numa peneira na hora de usar

( receita e foto da m/ recolha de Receitas - Delícias da Culinária 2003)

Creme de Laranja

Deixo-vos mais um agradável creme para cobertura ou recheio de bolos e tortas.

Ingredientes

25g de açúcar
30 g de farinha de trigo
2 ovos
raspa do vidrado e sumo de 1 boa laranja
2 di de leite quente
algumas gotas de licor tríplice para aromatizar (facultativo)

Misture o açúcar com a farinha maizena e, depois, com os ovos inteiros e a raspa e sumo da laranja. Junte depois o leite, em fio, mexendo muito bem.
Leve ao lume a cozer, mexendo sempre com varas de arames e raspando no fundo do recipiente para não pegar.
Logo que levante fervura, retire do lume e despeje numa taça.
No momento de utilizar, pode aromatizar com umas gotas de licor.Se pretender um creme para comer em taça, deite apenas metade da farinha.

(receita e foto da M/ recolha de Receitas - Teleculinária 1979)