Tarte de Amêndoa

Ingredientes  

Massa:

3 ovos

Peso dos ovos em  açúcar

metade do peso dos ovos  de  farinha

1 c.chá de fermento

100  gr de manteiga

Creme

200 gr de amêndoa

100 gr de açúcar

150 gr de manteiga

1 cháv. de café  bem cheia  de leite

Modo de Preparação

Batem-se os ingredientes da massa muito bem e vai a cozer em forma barrada com manteiga e polvilhada de farinha. Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Entretanto prepara-se o creme, levando ao lume num taccho, o açúcar e a manteiga, junta-se a amêndoa laminada e mexendo sempre, deixa-se alourar. Junta-se aos poucos o leite quente , deixa-se ligar muito bem e coloca-se de imediato sobre a base já fria.

(Receita duma colega de trabalho/1980)

Tarte de Amêndoa

Ingredientes
Massa:

200 gr de farinha

100 gr de açúcar

100  gr de manteiga

1 c.chá de fermento

1 ovo inteiro

Recheio:

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga

150 gr de amêndoa

2 c. sopa bem cheias  de leite

Modo de Preparação

Numa taça,  juntam-se a farinha, o açúcar, a manteiga  e o fermento e amassam-se até ficar uma massa esfarelada. Junta-se o ovo e volta a amassar até a massa descolar da taça.Fica a descansar +- 10 minutos Num tachinho, coloca-se  o açúcar, a manteiga  e o  leite e vai ao lume até levantar fervura. Junta-se a amêndoa laminada e deixa-se ferver mais um pouco. Entretanto, forra-se a tarteira com a massa, leva-se ao forno até a massa crescer e chegar a meia cozedura ( +- 10 m ).Sem tirar a forma do forno, coloca-se o recheio, espalhando-o uniformemente. Logo que a massa esteja cozida,  liga-se o grill, mas com a porta do forno aberta,  para não queimar.

(Receita da m/ amiga Sãozita/1976)

Tarte de Coco

Ingredientes

Massa             

150gr de farinha    

75 gr de açúcar    

50 gr de manteiga    

1 c. chá de fermento    

1 ovo

Recheio

200 gr de coco

400 gr de açúcar

3 ovos

2 limões ( raspa)

Modo de Preparação

Mistura-se o açúcar com a margarina, amassando até

ficar uma massa areada. Junta-se a farinha com o

fermento e o ovo. Amassa-se até fazer bola e

 deixa-se repousar enquanto se prepara o recheio.

Mistura-se o côco com o  açúcar e juntam-se as gemas,

a raspa de limão e as claras batidas em castelo.

( a massa fica pouco líquida). Barra-se uma tarteira de

fundo falso  com  margarinae e forra-se com a massa

 estendendo-a com os dedos até ficar uniforme.coloca-se

o recheio, alisando-o. Vai ao forno bastante quente entre

 25 a 30 m

(Receita da m/ amiga Eulália/1982)

Tarte de Maçã

 Ingredientes 
                          

Maçã, Vinho do Porto, açucar e canela – q.b.

125 gr de manteiga 

125 gr de açúcar    

3 ovos

200 gr de farinha

3 c. sopa de leite

Modo de Preparação

Comece por partir a maçã em pedaços e coloque-a numa taça com Vinho do Porto, açucar e canela a gosto. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, o leite, a farinha  previamente peneirada aos poucos e por fim as claras em castelo. Coloca-se a mistura, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e por cima da massa, a marinada de maçã e leva-se a cozer  em  forno a 200º C, até o palito saír seco, mas sem deixar cozer demasiado. Retire da forma e enquanto está quente barre com geleia.

(Receita duma colega de trabalho/1985)

Tarte de Maracujá

Esta receita, surgiu no ano em que a minha prima Lourdes Mouta, não sabia o que fazer a tanto maracujá...

Ingredientes 

1 pacote de bolacha maria

125gr de Flora ou outra margarina

1 lata de leite condensado

polpa de 9 maracujás

1 gelatina de ananás ou limão

Sumo de 1 limão

Modo de Preparação

Pica-se a bolacha no 1,2,3 e amassa-se com a margarina. Unta-se uma tarteira de fundo falso, com margarina, só no fundo e passa-se por água fria. Forra-se uniformemente, o fundo com a mistura de bolacha apertando bem a massa. Prepara-se a gelatina normalmente, conforme instruções da embalagem, mas utilizando apenas 2/3 da água. Numa taça, coloca-se o leite condensado,a polpa dos maracujás e o sumo de limão.Envolve-se tudo muito bem até ficar um creme homógeneo e por fim, envolve-se a gelatina já um pouco arrefecida. Coloca-se por cima da bolacha e vai ao congelador durante 2 horas, passando depois para o frigorífico. Desenforma-se só na altura de servir, mantendo-o no frio

(Receita Pessoal/1985)

Torta de Noz

...esta receita, tem história!...
numa visita  familiar ao Porto, almoçamos num restaurante, onde comi uma deliciosa  sobremesa, com sabor a anis...Quanto à receita...era da casa e estava no segredo dos Deuses...
No dia seguinte, eu estava a criar a minha receita!...

Massa

7 ovos

350 gr de açúcar

90 gr de fécula de batata

1 c.chá de fermento em pó

Recheio e Cobertura

4 dl de natas

açúcar a gosto

1/2 cálice de anis (facultativo)

Decoração

nozes q.b.

Chocolate de nata q.b.

Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume ou que fique uma mistura esbranquiçada, junte a fécula de batata misturada com o fermento peneirados, alternando com as claras batidas em castelo bem firme.
Leve a cozer em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com um pouco de farinha cerca de 20 m a 170º. (verifique a cozedura com um palito, sem deixar secar). Desenforme e depois de frio, corte a meio, no sentido do comprimento Coloque numa tarteira, recheie e barre com chantily, que pode ou não ser aromatizado com anis a gosto e decore com nozes partidas e chocolate em lascas

(Receita pessoal/ 1980)

 http://receitasedelicias.activeboard.com/t31483373/torta-de-noz/

Gelatina em Camadas

Ingredientes

1 caixa de gelatina em pó sabor amora ou uva
1 caixa de gelatina em pó sabor tutti-frutti
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
1 caixa de gelatina em pó sabor tangerina
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
900 ml de água quente
900 ml de água gelada
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
Óleo para untar

 

Dissolver em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes
2. Adicionar 150 ml de água gelada á mistura e mexer bem
3. Em uma fôrma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despejar metade da gelatina já dissolvida
4. Em seguida levar ao congelador da geladeira por 10 minutos
5. Com a metade da gelatina restante, misturar à ela 6 colheres de sopa de leite condensado e 4 colheres de leite de coco
6. Passados os 10 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despejar a mistura feita anteriormente e levar novamente para o congelador, dessa vez por 15 minutos
7. Repetir o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 10 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme
8. Após acrescentar a última camada de creme, de morango no caso, levar à geladeira por pelo menos 3 horas, desenformar no momento de servir e apreciar a receita

(Receita e foto da m/ amiga Mileni/ Forum Receitas e Delicias/02.2010)

A minha foto...

Utilisei gelatinas com sabores a ananás, tuti fruty, pessego e morango.

Delícia!...

http://receitasedelicias.activeboard.com/t34347525/gelatina-em-camadas/

Brigadeiros de Chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado Açucarado

60 gr de chocolate em pó

4 colheres de sopa de leite

30 gr de manteiga

Oleo para untar q.b.

granulado de chocolate q.b.

Modo de Preparação

Coloquue os 4 ingredientes num tachinho anti-aderente e e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e despegar do tacho.

Unte a mesa de trabalho com óleo e deite sobre ela a massa para arrefecer. Com as mãos untadas, faça bolinhas de tamanho a gosto, passe por granulado de chocolate e leve ao frigorífico.

(Receita Nestlé)

http://receitasedelicias.activeboard.com/t31495529/docinhos-de-festa-brigadeiros/

Torresmos do Céu

Ingredientes

250 gr de açúcar

75 gr de farinha de trigo

4 ovos

75 gr de miolo de amêndoa

60 gr de manteiga

Raspa de 1 limão

 

Escalde e pele a amêndoa e pique-a grosseiramente.

Num tacho largo, misture os ingredientes, pela ordem descrita, misture muito bem e leve ao lume, mexendo sempre, até fazer ponto estrada.

Retire para uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar.

Quando o preparado estiver morno, coloque colheradas em caixinhas de papel.
(Receita da Tele-Culinária/1984)

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Bolo de Marmelada e Nozes

Ingredientes

6 ovos inteiros
250 gr de açúcar louro
125 gr de marmelada
125 gr de nozes
125 gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó

Ralam-se as nozes e envolvem-se na marmelada, fazendo uma pasta. juntam-se os ovos 1 a 1 e quando estiver uma mistura fofa e homógénia, junta-se o açúcar e bate-se até ficar uma mistura normal de bolo. Junta-se a farinha com o fermento peneirados e vai a cozer em forma untada e polvilhada , a 180º entre 20 a 25m. A massa, fica muito fofa, vigie o forno para não queimar, nem cozer de mais. Se nenessário, proteja a massa, a meio da cozedura, com papel vegetal.
Esta massa, é óptima para bolo de anos, recheado com doce de ovos ou outro recheio a gosto, ou simplesmente, coberto como o anterior que fiz e que cobri com chantily pronto.

http://receitasedelicias.activeboard.com/t33637751/bolo-de-marmelada-e-nozes/

Bolo de Caramelo com Nozes

 Ingredientes

150 gr.  Açúcar

1 1/2 cháv. almoçadeira de Leite ( 4 dl)

3/4  cháv. manteiga

3 ovos

1 chav. Açúcar

1 cháv. Farinha

1 c. de chá de fermento

Cobertura

200 gr.açucar

1/2  cháv. Leite

1/2  cháv. Manteiga

1 ½  cháv. Nozes

Modo de Preparação

Prepara-se um caramelo lourinho, junta-se o leite  bem quente e quando estiver bem diluido, junta-se a manteiga. Batem-se  os ovos inteiros com o açucar,  muito bem,  até aumentar de volume e por fim junta-se a farinha com o fermento. Juntar a mistura anterior e vai a cozer em forma de fundo falso, forrada a papel vegetal, untada e plvilhada çom farinha a 180º C, cerca de 50 m, até o palito vir enxuto ( para ser mais fácil de desenformar deve untar a forma antes de a forrar a papel vegetal, assim como deve  colocar várias tiras de papel a partir do meio para simplificar, quando desenformar o bolo)

Cobertura
Prepara-se novamente um caramelo lourinho, junta-se o leite bem quente, a manteiga derretida e por fim as nozes partidas  em pedaços. Deixa-se ferver no lume mínimo 5 m. Cobre-se o bolo já cozido com esta mistura, em quente. Quando estiver frio,deve colocar-se no frigorífico até à altura de desenformar.

(Receita da m/ amiga Mila/1995)

Bacalhau escondido

Esta é uma receita,  óptima para crianças, mas que os adultos também gostam!...

Ingredientes

batatas - q.b.
bacalhau - qb.
1 cebola de tam. equiv. à quant. dos ingredientes anteriores
azeite - q.b.
alho - q.b.
leite - q.b.
sal - q.b.
Sumo de limão e pimenta a gosto ( facultativo)
1 Gema de ovo
( não indico quantidades pq depende da quantidade de pessoas e tb do gosto...
mais batatas...mais bacalhau...???)
Descasque as batatas e coza-as com o bacalhau demolhado e uma cebola inteira.
Retire a cebola e passe a batata pelo passe-vite. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e coloque dentro de um pano para desfazer a gosto ( para as crianças, desfazer totalmente).
Junte o bacalhau à batata e envolva.
Numa frigideira, coloque o azeite suficiente para temperar o bacalhau e o alho picadinho ou em pó e leve a lume mínimo dexando ferver um pouco para o azeite tomar o gosto do alho, mas cuidado, não deixe queimar o alho. Derrame de imediato por cima do puré de batata e bacalhau e envolva novamente.
Junte um pouco de leite quente até que fique com a consistência de empadão e retifique o sal. ( o sumo de limão e a pimenta, são facultativos, depedendo de quem vai comer...)
Pode colocar num pirex, pincelar c/ ovo batido e levar ao forno ou simplesmente, servir sem ir ao forno.

(Receita duma colega de trabalho/M.Luz/1978

http://receitasedelicias.activeboard.com/t32055557/bacalhau-escondido/

Bacalhau com Boroa

Ingredientes

4 postas de Bacalhau
1 cebola grande ou 2 médias
4 dentes de alho
azeite -q.b.
pimenta - q.b.
1 pão de milho pequeno ( pão de milho)
4 dl de natas

Regue um pirex com um pouco de azeite e coloque em cima a cebola cortada em rodelas finas. Disponha o bacalhau demolhado bem escorrido e coloque os dentes de alho picadinhos. Salpique um pouco de pimenta moida na altura e regue com mais um pouquinho de azeite.

Cubra o bacalhau com o pão de milho esmiolado e regue com as natas. Leve ao forno
médio, o tempo suficiente para cozer o bacalhau, e deixe gratinar.

( coloque a côdea do pão de milho, de molho em leite, antes de a esmiolar para que ao gratinar, não fique rija)

(Receita pessoal)

http://receitasedelicias.activeboard.com/t32048775/bacalhau-com-boroa-po-de-milho/

Bacalhau com castanhas

Ingredientes

2 embalagens de bacalhau em lascas
1 embalagem de castanhas congeladas
2 pacotes de natas
1 boroa pequena
bacon - qb
chourição ou chouriço - qb
2 cebolas médias
Azeite- qb
alho e pimenta - qb

Demolha-se o bacalhau e desfia-se em lascas mais pequenas.
Num tacho, faz-se um refogado com o azeite, a cebola às rodelas e o alho. Quando a cebola ficar transparente junta-se o bacon e o chourição em pedacinhos pequenos, deixa-se refogar um pouco e por fim junta-se o bacalhau.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar , mexendo de vez em quando para não pegar, durante uns 10 m.
Tempera-se com uma pitada de pimenta a gosto.
Coloca-se o bacahau num pirex ou tabuleiro, cobre-se com as castanhas, a boroa desmiolada e rega-se com as natas, tendo o cuidado de molhar bem toda a boroa. Vai ao forno um pouco mais que médio o tempo necessário para cozer as castanhas e tostar a boroa.

( Receita pessoal )

http://receitasedelicias.activeboard.com/t32208081/bacalhau-com-castanhas/

Arroz de Frango à Turca

Ingredientes
800 gr de frango ( eu usei 4 coxas)
sal e 1 folha de louro
0,5 dl de azeite
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 raminhos de salsa
pimenta a gosto
300 gr de arroz
Amêndoa laminada e corintos (eu usei amêndoa em pó) - q.b.

Modo de Preparação
Coza o frango em água, sal e a folha de louro, tendo o cuidado de o deixar cozido, mas rijinho.Retire o frango e coza na água, retirando o louro, o arroz bem lavado.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola às rodelas,o alho esmagado e a salsa. Deixe refogar até a cebola ficar transparente e junte o frango desossado e partido em lascas. Em lume mínimo, e mexendo de vez em quando, deixe refogar cerca de 10 m.
Tempere com pimenta preta, moida na altura e rectifique o sal.
Num pirex, coloque metade do arroz bem escorrido, o refogado de frango e o resto do arroz. Disponha a amêndoa e os corintos e leve ao forno cerca de 10 m, até tostar um pouco.

(Receita de uma colega de trabalho M. Luz/1985)

http://receitasedelicias.activeboard.com/t32741207/arroz-de-frango-turca/