Molho Béchamel

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga ou margarina          

 sal

1 colher de sopa de farinha de trigo     

3 dl de leite              

pimenta

noz-moscada 

Modo de Preparação

Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor.  Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.  Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.

(receita da Aula de Culinária -1965)