Ingredientes
7 folhas de gelatina
200 g de chocolate em
tablete para culinária
4 c. (de sopa) de licor de laranja
2 di de
café
5 gemas
4 claras
125 g de açúcar
2 di de
natas
10 palitos de La Reine
1 base de bolo de compra
leite, raspas de chocolate
e fruta cristalizada q.b.
Modo de Preparação
Demolhe as folhas de
gelatina em água fria. Derreta o chocolate, em banho-maria, com 3 colheres, de
sopa, do licor e 2 do café. Fora do lume, adicione as gemas; leve de novo ao
banho-maria e mexa bem. Retire, adicione a gelatina escorrida, dissolva e deixe
arrefecer. Levante as claras em castelo e junte-lhes o açúcar. Bata também as
natas. Envolva ambos os batidos no creme de chocolate.
Forre uma fornla rectangular com pelí'" cula aderente e passe os
palitos de La Reine pelo restante café. Faça camadas alternadas com o creme
anterior e os palitos. Termine com creme de chocolate. Cubra com a base de
bolo, cortada à medida da forma e previamente humedecida com leite, sturado com o licor que sobrou.
Reserve o doce no frigorífico até solidificar e sirva-o decorado com raspas de
chocolate e fruta cristalizada.
Chocolate branco Cada vez mais,a pastelaria moderna faz
uso do chocolate branco. Este bolo oderá ter um aspecto totalmente diferente se
optar por fazer uma decoração com grandes raspas de chocolate branco.
( esta receita foi retirada de uma revista semanal de Culinária, que de momento, não consigo identificar)
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