Matata ( Prato Típico de Moçambique)

este  é um prato típico que se utiliza  como  "entrada" em Moçambique 

o original é  feito com folhas de abóbora.mas podemos usar o espinafre como um substituto.

Comece por refogar
1 cebola picada finamente em

70 ml de azeite até ficar transparentee adicione
4 xícaras de moluscos enlatados   picados

1 copo de amendoim em casca picados finamente

2 tomates cortados em pedaços pequenos

sal - qb

1/2 colher de chá.  de pimenta preta

1 colher de chá. pimenta vermelha. esmagadaCozinhe em fogo brando por 30 minutos e adicione
1 1/2 quilos de espinafres frescos (folhas jovens) picadas finamente.
Misture  bem e, assim como as folhas que verifique que os espinafres estão cozidos , a Matata está pronto para servir. Corrija o tempero se necesssário

Cozinhar:

2 xícaras de arroz branco em

5 xícaras de água fervente e sal até ficar cozido. Sirva  a Matata sobre o arroz.

( Da minha recolha de Receitas ( pratos típicos internacionais) - 2005