Moamba de Galinha

Prato Típico Angolano

Ingredientes

1,5kg de galinha

4 dentes de alho

50 ml de azeite

1 cebola grande

2 copos de água

1 lata de tomate em pedaços(pequena)

1 beringela

1 abóbora q.b.

5 quiabos

4 c.de sopa de óleo de palma

1 malagueta vermelha

200g de fubá de mandioca

Piri-piri líquido q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortar a galinha em pedaços. Descascar os alhos, a malagueta cortar em rodelas (não se esqueçam de tirar as sementes) esmagar e mistura-los com sal e o piri piri líquido.Esfregue a galinha com esta misture e deixe tomar gosto por uma hora no frigorífico.Pique uma cebola grosseiramente, deite na panela juntamente com o azeite a refogar.Depois da cebola começar a ficar translúcida adicionar a galinha com o tempero.Deixar a galinha alourar um pouco e ir juntando um pouco de água, deixar cozer.Entretanto cortei a abóbora em pedaços pequenos, os quiabos corte ao meio, e a beringela cortei três rodelas e depois tirei-lhes a casca e cortei em pequenos triângulos.Adicionei toda a água, todos estes ingredientes juntamente com o tomate em pedaços.Pus depois o óleo de palma e mais um pouco de piri-piri líquido. Deixei mais algum tempo na panela e acrescentei sal e pimenta.Apaguei o lume e deixei a panela fechada enquanto fazia o funje.Para o funje precisei de 200g de fubá de mandioca e meio litro de àgua. Deita-se toda a água para a panela ao lume, quando levantou fervura juntei o fubá, mexendo sempre rapidamente para não criar grumos. (Dica: quando tirar o funje da travessa para o prato use uma colher de pau molhada, assim o funje não fica pegado a colher).

 Depois é só servir a moamba de galinha e o funje

(Receita de Patyxa publicada em http://pt.petitchef.com/receitas/moamba-de-galinha-fid-300742)